最近我去超市時,看到 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開這個產品,但發現這個價格最近沒特價

但是我朋友說,上次她在瘋狂賣客購物上面有拿到#GOODS_NAME#的折價券,還未使用

而且明天美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開就要到期了,於是...

我決定用美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開的折價券來買

結果就這樣不小心省了美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開的錢呢~~(大心)

如果要買美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開我建議你可以到瘋狂賣客購物購買唷~~



















  • 作者:日經餐廳


  • 出版社:寶鼎


  • 出版日:1040304


  • ISBN:9789862484500


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介









餐點美味還不夠,善用菜單的力量就能衝出好業績









《日經餐廳》嚴選26家超人氣餐廳×60個熱賣商機×10招熱門菜單設計通則









餐飲業者、服務業者、店頭行銷人員、視覺設計者、品牌開發商絕對不能錯過的一本書!



















菜單或宣傳單上要用什麼字眼才能吸引顧客上門呢?









菜單上菜色明明很豐富,為什麼業績一直停滯不前?









如何讓客人只是看菜單,就願意回流變常客呢?









物價一直上漲,如何調整菜單上的價格和菜色內容,讓顧客願意買帳呢?



















◎菜單是顧客無感掏錢的關鍵!



















不用三秒鐘,只要看一眼菜單,顧客就會知道這間餐廳有哪些美味珍饈跟飲品可以點。不管是什麼屬性︰居酒屋、酒吧、中式料理餐廳、西餐廳或燒烤店,菜單都要充分呈現出這家餐廳的個性和精神,讓顧客產生想要「一去再去」的念頭。



















本書嚴選知名餐飲店家經營月刊《日經餐廳》中熱門餐廳的報導,從中選錄餐飲業者都想掌握、運用菜單衝出千萬年收的祕訣:



















◎消費額度拉高二倍以上,增加餐點及飲料的銷量



















減少顧客的猶豫時間→在菜單放上可以想像得到的關鍵字,提升接受度

河東國小


















加強推銷不喜歡的餐點→在用餐時間抓準時機推薦菜單,不喜歡甜點的男性也有七成以上會加點甜點



















單價稍微偏高也沒關係→運用照片和圖像來加深顧客印象,一樣可以降低顧客點菜門檻



















統一促銷→將套餐放在菜單最醒目的地方,營造多人組合的限定餐點



















◎多次回流帶動業績,遠離鬧區的餐廳也沒有問題



















營造安心點餐的感覺→菜單上簡單明瞭的標價和說明,會吸引附近顧客上門



















消費者口耳相傳比廣告更有效,並在顧客用完午餐後遞上晚餐時段的傳單



















菜單就是最好的宣傳單→可以自由攜出、設計得像雜誌一樣有趣,讓顧客樂意推薦





















◎讓招牌菜色更吸睛,營業額百分百成長,招牌菜一定要放在菜單最前面或最醒目的地方;另外,顧客的視線以Z字型移動,在左上角配置重要商品。



















減少三成無用的菜單,凸顯店舖特色的餐點才能大賣→讓營業額成長百分之十三



















秀出味道容易想像的餐點,再加上特別食材→顧客會更願意點餐



















同場加映,製作美味菜單的兩大必勝方法:





















◎抓住新顧客的胃口?這家餐廳的餐點特別經濟實惠!









點菜時顧客會一邊估算是否合乎預算,如果超出預算太多,就不願意再來了。集中菜單上的餐點價格,讓餐點總價容易推算,顧客消費時就能感到特別安心。





















◎餐飲顧問強力建議?讓顧客願意多點一道!









在菜單的大分類之下再細分多個小分類。





油車國小




例如︰開胃菜中再區分為沙拉或湯品,過去只會點一道開胃菜的顧客,就會考慮多點一份沙拉或湯。





















本書特色



















1.掌握菜單設計的第一本書,只要運用本書中的實例,你也可以讓餐點熱銷。



















2.以實例圖片說明菜單如何引導顧客的視覺動線,是初次接觸菜單設計的經營者不可或缺的一本工具書。













作者簡介





作者介紹



《日經餐廳》(Nikkei Restaurants)編輯部





《日經餐廳》創刊於1988年,是一本報導餐飲業界綜合實務的專門情報誌;由日經BP社發行,同時提供網路版《日經餐廳ONLINE》閱讀。報導對象從高級餐廳到公司附屬餐廳,刊登人氣餐飲店的經營心得、海外情報、人氣菜單如何開發、客訴時待客的對應方式,以及新客群的開發與確認回流客等祕技資訊。





另還持續派遣擅長活化經營的專家,前往日本各地餐廳,協助整頓其經營難題,並加以報導,對日本餐飲業的發展具有極大貢獻。因此,擁有餐飲業經營者及管理階層廣大的忠實讀者。



譯者介紹









巫文嘉



















曾任出版社日文編輯、日文系研究助理、專職日文翻譯,譯有《為什麼員工一週就離職?》(寶鼎)、《請問大前研一:業務學》、《你的願望必會實現:稻盛和夫寫給二十一世紀孩子們的書》(天下雜誌)等書,目前任台視新聞編譯。













目錄









前言









菜單傳達我們一切心血的武器 米山久AP company社長





















Chapter 1 心機菜單增加餐點及飲料的銷量









Case01初次體驗日本酒,也能輕鬆無負擔地點酒









●日本酒酒吧中野青二才(日本酒酒吧/東京中野)









Case02在日本地圖上標示日本酒產地, 以「稱霸全國」增加點酒率









●OSAKANA DINING紋七(居酒屋/千葉縣茂原市)









Case03 明星+圖片顯示紅酒特色,創意酒單提高銷量一.二倍









●GINZA 春夏秋豚(豬肉涮涮鍋/東京銀座)









Case04菜單中一半是果汁與沙瓦,用來吸引「不會喝酒的顧客」









●賀爾蒙熱田(燒烤店/埼玉縣春日部市)









Case05將套餐擺在菜單開頭第一頁,強化「愈多人同行愈划算」









●Quiet cafe(美食酒吧/山形市)









Case06引導顧客在菜單上的視線,巧妙傳達組合套餐的超值感









●拉麵豚之助(拉麵店/神戶市)









Case07考察熱門名店開發新菜色,創造餐點名銷量多三倍









●AGALICO(亞洲風酒吧/東京.池袋)









Case08打破行情的殺手鐧菜單,宣傳口碑自動讓顧客回流









●產地直送中盤商.古銅銀次郎.泡瀬本舖(海產鮮居酒屋/沖繩縣沖繩市)









Case09製作兒童也能看懂的專屬菜單,發出「重視兒童」的訊息









●北八(和食料理店/埼玉縣熊谷市)





















Chapter2 吸引客人回流變身老顧客









Case01偏遠店家常客回流竅門:無痛客單價、易點的紅酒單與菜單









●居家服紅酒酒場 GETABAKI(紅酒吧/東京神田)









Case02原本只愛午餐菜色的女性顧客,連晚上也邀姐妹淘來聚餐









●當季鮮魚精緻盒餐與季節釜飯.小島(和食料理店/東京都八王子市)









Case03 在店外引發話題的大人氣菜單,顧客忍不住帶回家分享









●CAVE隱屋.川崎店(包廂式紅酒居酒屋/神奈川縣川崎市)









Case04「讓我們替您到附近的超商跑腿」,在菜單上表現出溫暖的款待









●澀谷道玄坂DRAEMON(義大利酒吧/東京澀谷)





















Chapter3讓招牌菜色更引人注目









Case01找出拿手菜大促銷,讓招牌菜一目瞭然









●中國麵飯店王虎(中國菜餐廳/富山縣入善町)









Case02傾聽顧客意見不斷改良,打造招牌菜「蔬菜咖哩」









●吃得到蔬菜的咖哩camp代代木...









自序/導讀











【前言】



















即使是第一次上門消費,只要打開菜單一看,就能立即辨別這家餐廳的水準。我們經常在採訪餐廳時聽到這樣的說法,原因到底是什麼呢?



















其實答案很簡單。假如一名老闆對自己餐廳的強項瞭若指掌,那麼他就會懂得打造出一份條理分明、重點一目瞭然的菜單。顧客只要看一眼,就立刻知道這間餐廳有哪些美味珍饈跟飲品,而能暢快享受美食。



















相對來說,一個餐廳老闆對商品定位懷有疑惑,通常菜單會出現一長串不必要的表單。原因就在於老闆想法總是隨波逐流,有時候突發奇想:「添加最近很紅的菜色」或者「依樣畫葫蘆複製附近餐廳的人氣商品吧」。這樣一來,不但客人無所適從,更遑論培養死忠的常客。



















本書內容選自知名餐廳經營月刊《日經餐廳》,從各篇報導中精選的熱門餐廳都具備明確方針知道「店鋪主打內容」、「希望提供何種顧客享受」,並透過圖片具體介紹菜單如何呈現出這家餐廳的獨特個性。



















依據菜單表現方式的不同,就有機會讓招牌菜熱賣,要增加客人回流也不是什麼難事。請讀者務必從中找到有益於餐廳的靈感。



















《日經餐廳》編輯部

















內容試閱





讓顧客大吃一驚打破行情的殺手鐧菜單,宣傳口碑自動讓顧客回流



這家餐廳裡有一些是每位客人必點、銷量名列前茅,但原價率卻介於百分之一百二十至一百四十驚人比率的商品。由於成本價格遠遠超出售價,一旦賣得愈多也就賠得愈多。以這樣與眾不同的招牌料理聲名遠播的,就是沖繩的海鮮居酒屋「產地直送中盤商.古銅銀次郎.泡瀨本舖」。



經營這間店的Mitano Create公司田野治樹社長,秉持著幾項明確的菜單戰略,第一項就是「殺手鐧菜單」。這是以田野社長思維做為基礎:「既然宣傳廣告得耗費百分之八至百分之十的營收,那還不如將錢花在成本支出上」。



例如,店裡的殺手級菜色「新創精緻盒裝——新鮮馬糞海膽鮮魚海產組合」的售價是五百日圓。其中有鮪魚、紅魽、七星鱸魚、海膽等豐盛海產,這項商品成本在六百至七百日圓之間。由於非常超值,所以每個月能賣出一千八百八十五套。以銷量來計算,每個月花費的成本在一百一十三萬至一百三十二萬日圓之間,但這樣的成本金額卻只占據營業額的百分之八至十。



田野社長把這樣的作風稱為「店內集客」。所謂「店內集客」是指:在店裡培養出口碑,讓顧客再度上門。殺手鐧菜單等於是達成店內集客的工具。



要透過餐點培養口碑,就必須讓客人覺得自家商品比其他餐廳更優質。為了達到這個目標,非得要有一項能讓顧客容易比較的商品。對於這一點,田野社長表示:「分量豐盛的生魚片組合只要五百日圓,會讓每個人都吃驚。」



透過大量進貨,海鮮的進貨價格和運費就能因經濟規模而有賺頭。此外,再利用生魚片不用的魚腮肉或魚頭等設計入菜,而這部分的成本支出等於零,於是就能填補支出,降低整體原價率。



除此之外,店家還製作一份名為「嚴選食材進貨日曆」的菜單(如p.59的圖),並且在每日更換的菜單表格上印了「特集」二字,用來宣傳當時的特定食材。這個小動作也是為了調整成本所花費的苦心。



◎時常重新檢視殺手鐧菜單



田野社長會定期檢視做為殺手鐧菜色的綜合壽司內容,並且不斷提升它的魅力,讓消費者不會感到厭倦。因為他認為:「倘若殺手鐧菜色不能衛冕銷量第一的寶座,顧客口耳相傳的口碑效果就會打折扣」。



最近升級版本的殺手鐧菜色是「期間限定連續八週更新,精緻盒裝生魚片六款菜色。同樣也只需要五百日圓,就能享用每星期更新的北寄貝、生海膽等相當吸睛的六款生魚片組合。每當消費者到店裡,只要看到每張餐桌上的那份菜單,就能確認當天能點選的組合(如p.58下圖)。



這份菜單每八星期會全部更換,並加入當季海鮮的豐富組合。如此一來,那些無法一年到頭提供的生鮮角蠑螺、秋季盛產的秋刀魚、冬季的吻仔魚等海鮮,也就能輪流納入綜合生魚片的組合當中了。



◎以顧客角度設計高價值餐點,價格更優惠



在殺手鐧菜色以外的餐點,店家所注重的就是不要花費過多的成本,卻依舊能打造出更高的價值。



田野社長表示, 甜蝦生魚片通常一尾賣三百五十至四百日圓,而如果是「鮮活」甜蝦,一盤二十尾就能降低到八百八十日圓。「自家製作」也是提高價值的要素,比目魚生魚片附上自家釀造的橘醋,就能多賣一百日圓。



關鍵是在打造新價值的同時,也要把價格設定在比顧客預料的還要更優惠的價格。此外打造商品魅力的祕訣,就是先不要把價格當作出發點,而要站在客人的角度打造出會讓人感到驚喜的餐點。價格則在縮小分量之後再調整會更有效。



田野社長把「產地直送中盤商.古銅銀次郎.泡瀨本舖」設定為客單價在三千日圓水準的餐廳,並堅...























2014830054780







美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開他打開後的樣子長這樣~~



我給美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開評分:

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (458 votes, average: 5.00 out of 5)







美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開-by 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開划算又好用,CP值很高~我都指名 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開。

美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開-by 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開不用出去搬太方便了,網購 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開比較划算!

美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開-by 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開我喜歡那個可以宅配, 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開品質很好!


是不是很讚阿~~

接下來你一定會想知道在哪裡買的哩!?

我都來這裡~~~超划算的別去跟別人說唷~~





順便跟平常網購時都用貨到付款或是超商取貨買 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開的可愛的朋友偷偷說一下





還有網購平台專屬優惠與回饋,常常在網站上買東西的你別錯過了

謹慎理財信用至上




其他推薦商品:

除了在這推薦給大家這麼好的商品~~

別忘了給我們按個分享支持一下唷~~

關鍵字: 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開開箱文、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開心得、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開邀稿、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開試用、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開評價、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開評比、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開比較、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開推薦、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開哪裡買、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開台北、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開新北、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開桃園、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開新竹、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開苗栗、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開台中、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開彰化、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開南投、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開雲林、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開嘉義、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開台南、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開高雄、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開屏東、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開宜蘭、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開花蓮、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開台東、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開澎湖、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開金門、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開馬祖、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開經銷商、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開維修、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開退貨、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開換貨、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開電話、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開廠商、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開優惠、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開折價券、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開pchome、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開快速到貨、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開貨到付款、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開刷卡、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開特價、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開特賣會、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開直銷、 美味店家連菜單都很好吃:衝出千萬年收的祕訣大公開costco




其他購物商品:

#NEWS_CONTENT_2#













關鍵字:氣爽衣,吸濕排汗衣,排汗衫哪裡買,排汗衣

文章標籤
創作者介紹

CHANEL現金回饋5%:ezo.tw/anz

yvonneb3x741x 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()